黒酢を使った魅惑の酢豚

豚肩ロース肉は片面に斜め格子状にに包丁目を入れ、６つに切り分ける。（Ａ）を順にもみ込み下味をつけ、片栗粉をまぶす。

玉ねぎとパプリカ、ピーマンはみじん切りにし、軽く水でさらしておく。

鍋に（Ｂ）を入れて火にかけ、砂糖を溶かす。粗熱を取り（Ｃ）を加える。

（１）の豚肉を揚げ油でカリッと揚げる。

（３）をひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、（４）の豚肉を入れてからめ、油を加える。

皿に（５）豚肉を盛りつけ、まわりに水気をきった（２）の野菜をちらす。

※ヴィンコットというぶどうからつくられた甘味料少々を（Ｂ）に加えてもよい。