はまぐりの潮汁(お吸い物)【定番和食メニュー】

材料(2人分)
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はまぐり4個
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昆布(乾・3cm角)1枚
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大さじ1
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大さじ1/2
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塩少々
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せり少々
つくり方
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1
はまぐりは砂抜きし、流水でこすり洗いする。
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2
鍋に(1)、昆布、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、殻が開いたらアクを取る。
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3
酒、しょうゆ、塩の順に加えて調味し、火を止めて1.5cm幅に切ったせりを加えて器によそう。
- 料理 今泉久美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
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