長芋の焼き漬け
材料(2人分)
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長芋200g
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酢(酢水)少々
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エリンギ100g
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グリーンアスパラガス2本
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かつおだし1/2カップ
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
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赤唐辛子(輪切り)1/2本分
つくり方
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1
長芋は1cm厚さの輪切りにし、皮をむく。酢水にさらし、流水でぬめりを洗い、水気をふく。
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2
エリンギは縦半分、アスパラガスは根元の固い部分を切る。
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3
焼き網を中火にかけ、(1)、(2)を焼き、香ばしい焼き色をつける。
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4
小鍋にかつおだし、しょうゆ、みりん、赤唐辛子を入れてひと煮立ちさせ、バットにあけて(3)を漬ける。
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5
粗熱が取れたら、アスパラガスを食べやすく切る。
- 料理 検見崎聡美
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。