天丼
材料(2人分)
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大正えび(殻つき・有頭)4尾
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れんこん1cm
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さつまいも1cm
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青じそ2枚
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揚げ油適量
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ご飯(温かいもの・2杯分)300g
(A)天つゆ
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かつお節10g
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大さじ2と1/2
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大さじ1と1/2
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水1/3カップ
(B)ころも
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卵1/2個
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冷水適量
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小麦粉1/2カップ
つくり方
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1
(A)の天つゆのかつお節以外を小鍋に合わせ、中火で煮立て、かつお節を入れて火を止め、こし器でこす。
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2
えびは頭と尾一節を残して殻をむき、背わたを取り、腹に3、4か所切り目を入れる。尾の先を切り、水気を出す。
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3
れんこんは皮をむいて5mm厚さに切り、水にさらす。
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4
さつまいもは皮つきのまま5mm厚さに切り、水にさらす。
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5
(B)のころもをつくる。卵を計量カップに溶きほぐし、冷水を加えて1/2カップにする。ボウルに小麦粉を入れ、卵液を一気に加え、菜ばしで混ぜすぎないようにざっくりと混ぜる。
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6
揚げ油を中温(170~180℃)に熱し、(2)の水気をふいて(5)をさっとつけて揚げ、油をよくきる。(3)、(4)、青じそも同様に揚げる。
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7
ご飯に(1)を適量をまわしかけ、(6)をのせ、その上から(1)を適量をかける。
- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。