里芋入りハヤシライス

里芋はたわしで洗って、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて、電子レンジに3分半～4分（500Wの場合）かけほぼ火を通す。そのまま5分おき、皮をむいて1cm幅に切る。大きければ半月切り。

玉ねぎは縦に1個を4つ割にした大きさに切り、横8mmに切る。

エリンギは長さを半分に切り、5mm厚さの短冊に切る。

牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉は粉ごと入れ、焼きつけるように両面焼く。ワインをふって煮立て、取り出す。

（4）のフライパンにバターを溶かし、（2）を中火で5分ほど炒める。にんにくを加えてさっと炒め、（3）も入れて炒める。（A）、（1）、（4）も加えて2～3分なじむまで煮る。

味をみて、こしょうで味を調える。ご飯を盛った器にかけ、ゆでて小口切りにしたさやいんげんをちらす（雑穀ご飯やパンに合わせてもおいしい）。