里芋入りハヤシライス

里芋はたわしで洗って、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて、電子レンジに３分半～４分（５００Ｗの場合）かけほぼ火を通す。そのまま５分おき、皮をむいて１ｃｍ幅に切る。大きければ半月切り。

玉ねぎは縦に１個を４つ割にした大きさに切り、横８ｍｍに切る。

エリンギは長さを半分に切り、５ｍｍ厚さの短冊に切る。

牛肉に塩、こしょうをし、小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを熱し、牛肉は粉ごと入れ、焼きつけるように両面焼く。ワインをふって煮立て、取り出す。

（４）のフライパンにバターを溶かし、（２）を中火で５分ほど炒める。にんにくを加えてさっと炒め、（３）も入れて炒める。（Ａ）、（１）、（４）も加えて２～３分なじむまで煮る。

味をみて、こしょうで味を調える。ご飯を盛った器にかけ、ゆでて小口切りにしたさやいんげんをちらす（雑穀ご飯やパンに合わせてもおいしい）。