白身魚のかぶら蒸し

白身魚のかぶら蒸し

白身魚のうまみを閉じ込めて

調理時間
20分+
エネルギー
126kcal
塩分
2.2g
たんぱく質
20g
脂質
0.3g
食物繊維
0.8g
糖質
9.7g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に下味をつける時間は含まれません

材料(2人分)

  • 白身魚(鯛など、切り身)
    2切れ
  • かぶ
    1個
  • 片栗粉
    小さじ1
  • 卵白
    1/2個
  • 少々
  • にんじん(薄切り)
    適宜
  • ぎんなん(ゆでたもの)
    2粒
  • 三つ葉
    少々
(A)下味
(B)
(C)
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 大さじ1

つくり方

  1. 1

    白身魚は削ぎ切りにし、(A)の下味につけて冷蔵庫で20分以上おく。

  2. 2

    にんじんは下ゆでし、木の葉の型で抜く。

  3. 3

    かぶは少し厚めに皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に汁をきり、片栗粉を混ぜる。

  4. 4

    卵白は塩を加え、しっかりと泡立て、(3)を混ぜる。

  5. 5

    (1)の汁気をふいて器に入れ、強火で蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す。

  6. 6

    (4)を(5)の魚にかけ、(2)とぎんなんを添え、さらに10分中火で蒸す。

  7. 7

    鍋に(B)を煮立て、混ぜながら(C)を加えてとろみをつけ、(6)にかけ、三つ葉を添える。

  • 料理 夏梅美智子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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