白身魚のかぶら蒸し
材料(2人分)
-
白身魚(鯛など、切り身)2切れ
-
かぶ1個
-
片栗粉小さじ1
-
卵白1/2個
-
塩少々
-
にんじん(薄切り)適宜
-
ぎんなん(ゆでたもの)2粒
-
三つ葉少々
(A)下味
-
塩少々
-
大さじ1
(B)
-
かつおだし2/3カップ
-
大さじ1
(C)
-
片栗粉大さじ1
-
水大さじ1
つくり方
-
1
白身魚は削ぎ切りにし、(A)の下味につけて冷蔵庫で20分以上おく。
-
2
にんじんは下ゆでし、木の葉の型で抜く。
-
3
かぶは少し厚めに皮をむいてすりおろし、ざるに上げて自然に汁をきり、片栗粉を混ぜる。
-
4
卵白は塩を加え、しっかりと泡立て、(3)を混ぜる。
-
5
(1)の汁気をふいて器に入れ、強火で蒸気の上がった蒸し器で3分蒸す。
-
6
(4)を(5)の魚にかけ、(2)とぎんなんを添え、さらに10分中火で蒸す。
-
7
鍋に(B)を煮立て、混ぜながら(C)を加えてとろみをつけ、(6)にかけ、三つ葉を添える。
- 料理 夏梅美智子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。