鴨雑煮
材料（2人分）
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小松菜１株
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鴨ロース肉（薄切り）６０ｇ
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ねぎ３ｃｍ
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かつおだし２カップ
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大さじ1/2
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餅（切り餅）４個
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ゆず（皮・せん切り）少々
（A）
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小さじ１
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塩小さじ1/2
つくり方
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1
小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆでて、２～３ｃｍ長さに切る。
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2
ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。
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3
鍋にかつおだしに酒を加え煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、２～３分煮て、（Ａ）で味を調える。
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4
餅は湯でやわらかくなるまで火を通し、お椀に移して（３）を注ぎ、（１）と（２）、ゆずの皮を添える。
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- 料理 武蔵裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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