鴨雑煮

鴨雑煮

脂ののった鴨のおいしさを味わう

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調理時間
10分
エネルギー
272kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
12.5g
脂質
1.6g
食物繊維
1g
糖質
51.6g
野菜量
20g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。

材料(2人分)

(A)

つくり方

  1. 1

    小松菜は塩少々(分量外)を入れた熱湯でさっとゆでて、2~3cm長さに切る。

  2. 2

    ねぎは白い部分を繊維に沿ってせん切りにし、水にさらして白髪ねぎにする。

  3. 3

    鍋にかつおだしに酒を加え中火で煮立て、鴨肉を入れ、煮立ったらアクを取り除き、2~3分煮て、(A)で味を調える。

  4. 4

    餅は湯でやわらかくなるまで火を通し、お椀に移して(3)を注ぎ、(1)と(2)、ゆずの皮を添える。

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  • 料理 武蔵裕子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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