山菜おこわ

山菜おこわ

ふきやぜんまいをたっぷりと加えて

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調理時間
20分+
エネルギー
285kcal
塩分
1.3g
たんぱく質
6.6g
脂質
1g
食物繊維
2.5g
糖質
61.1g
野菜量
22.3g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※調理時間には炊飯時間、しいたけのもどし時間は含まれません。

材料(4人分)

  • もち米
    2合(300g)
  • 干ししいたけ(大きめ)
    4枚
  • たけのこ(水煮)
    50g
  • ぜんまい(水煮)
    25g
  • ふき
    30g
  • かつおだし
    1カップ
  • 塩
    小さじ1/2
(A)

つくり方

  1. 1

    もち米を洗い、ざるに上げて水けをきる。

  2. 2

    干ししいたけは水でもどし、軸を切って薄く切る。

  3. 3

    たけのこは下ゆでし、3cm長さの薄切りにする。

  4. 4

    ぜんまいは硬い所を切り落とし、3cm長さに切る。

  5. 5

    鍋に(2)、(3)、(4)と(A)を合わせ、煮る。沸騰したら30秒ほど煮て火を止め、冷めたら具と煮汁を分ける。

  6. 6

    ふきは塩少々(分量外)をふって板ずりし、沸騰湯で色よくゆで、冷めたら皮をむき、3cm長さの斜め切りにする。

  7. 7

    炊飯器に(1)のもち米と(5)の具を入れ、(5)の煮汁と塩、かつおだしを加えて280mlになるよう注ぎ、普通に炊く。

  8. 8

    (7)に(6)を加え混ぜる。

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  • 料理 植木もも子
  • 料理コーディネート 中島久枝
  • 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当

ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。

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