やわらかむね肉とカシューナッツ炒め

鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、酒、片栗粉を順にもみこむ。にんにくはみじん切り、グリーンアスパラガスは３～４ｃｍ長さの斜め切り。玉ねぎは細めのくし切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立ってきたらグリーンアスパラガスと玉ねぎを入れて中火で炒め、油が全体にまわったら蓋をして３分程蒸し焼きにして、いったん器に取り出す。

フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、鶏肉を入れて両面を焼く。肉に火が通ったら（２）をフライパンに戻し、（Ａ）を加えて汁気がなくなるまで中火で炒める。最後にカシューナッツをちらす。