五色おろしそうめん(賛否両論 笠原氏)

材料(2人分)
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そうめん3束
(A)五色おろし
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大根450g
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しば漬け20g
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青ねぎ大さじ1
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卵黄1個分
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のり佃煮大さじ1
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しらす(釜揚げ)10g
(B)
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80ml
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冷水320ml
つくり方
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1
(A)の五色おろしをつくる。大根はすりおろして水気をしっかりと絞り、5等分にする。しば漬けはみじん切り、青ねぎは小口切りにする。
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2
(1)の大根おろしそれぞれに、しば漬け、青ねぎ、卵黄、のり佃煮、しらすを混ぜ合わせ、2等分に丸め、五色を器に盛りつける。
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3
そうめんはゆでて冷水にとり、水気を切って器に盛りつけ、(2)と器に注いだ(B)を添える。
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