みたらしポテト

さつまいもは２ｃｍ厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらし、アクを抜く。

たっぷりの水に（１）を入れ、沸騰したら湯を捨て、もう一度水を入れ、やわらかくゆでてざるに上げ、熱いうちに手早く裏ごす。

ボウルに上新粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの固さになるまで練り上げる。（２）を加え、さらによく練る。

耐熱ボウルに（３）を入れ、ラップをして電子レンジ（５００Ｗ）で約７分加熱する。固くしぼったぬれぶきんに包んでよくもみ、なめらかな状態にする（熱いので、注意する）。

棒状にのばし、ひと口大に切り分けて丸め、器に盛りつける。

鍋に（Ａ）を煮立てて（Ｂ）でとろみをつける。（５）にかける。