
しっとりやわらかさつまいも団子
- 調理時間
- 20分
- エネルギー
- 220kcal
- 塩分
- 0.8g
- エネルギー・塩分は1人分です。
つくり方
- さつまいもは2cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらし、アクを抜く。
- たっぷりの水に(1)を入れ、沸騰したら湯を捨て、もう一度水を入れ、やわらかくゆでてざるに上げ、熱いうちに手早く裏ごす。
- ボウルに上新粉を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながら、耳たぶくらいの固さになるまで練り上げる。(2)を加え、さらによく練る。
- 耐熱ボウルに(3)を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で約7分加熱する。かたく絞ったぬれぶきんに包んでよくもみ、なめらかな状態にする(熱いので、注意する)。
- 棒状にのばし、ひと口大に切り分けて丸め、器に盛りつける。
- 鍋に(A)を煮立てて(B)でとろみをつける。(5)にかける。