カステラ

薄力粉はふるっておく。

ボウルに卵を割り、砂糖を加えてホイッパーかハンドミキサーで白くもったりとするまで泡立てる。

みりん、はちみつ、しょうゆを加えて、さらに泡立てる。

（１）の薄力粉を加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。

フライパンにキッチンペーパーで油を薄くぬって（４）を流し、フライパンを少し持ち上げて落として中の空気を抜く。弱火にかけて蓋をして８分焼く。

フライパンを逆さにして皿に取り出し、表裏を返してもどし、ふたをして弱火で５分焼く（取り出しにくい時は、縁にゴムべらなどを差し込んで隙間をつくるとよい）。

網の上で冷まし、食べやすく切る。