豆乳杏仁

レモンは飾り用に１枚スライスし、４等分する。皮はすりおろし、汁大さじ１を絞る。

（Ａ）を合わせてゼラチンをふやかし、電子レンジで軽く熱し、砂糖を加えて混ぜ溶かす。

（２）に豆乳を少しずつ入れ、アーモンドエッセンスも加え混ぜ、器に流して冷蔵庫で冷やし固める。

みりんに（１）のレモン皮のすりおろしを加え、ラップなしで電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱し、粗熱を取り、レモン汁と合わせて冷ます。

（３）に（４）を流し、レモンのスライスを飾る。