豆乳沖縄そば

厚手の鍋に水１２００ｍｌと３等分にした豚バラブロックを入れ、ふたをして強火にかける。沸騰したら、酒を加え、またふたをし弱火で３０分煮る。

（１）の豚肉と煮汁２００ｍｌを別の鍋に移し、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で２０分煮る。

（１）の鍋に豆乳、うすくちしょうゆ、塩を加えひと煮立ちさせる。

うどんをゆで、お湯で洗って器に分ける。（２）の煮汁と（３）のスープを合わせて注ぎ、食べやすい大きさに切った豚バラ肉、かまぼこ、紅しょうが、小口切りにした青ねぎをのせる。