えびの焼きしんじょ

はんぺんはフードプロセッサーにかけるか、手で小さくほぐしてすりこ木などでつぶす。

むきえびは背わたを取り、水洗いして２～３等分に切り、水気をふいて片栗粉を混ぜる。

（２）を（１）に加え混ぜ、１～２ｃｍ厚さの丸形にまとめる。

フライパンに弱火でサラダ油を熱し、（３）を並べ入れ、片面２～３分ずつ焼き、（Ａ）を絡める。

にんじんは３～４ｍｍ厚さの輪切りにして柔らかくゆで、あればうさぎの抜き型で抜いてみりんを絡める。

春菊は葉を摘み、熱湯でゆでて水に取り、うすくちしょうゆを混ぜて絞る。

器に（４）を盛りつけ、（５）、（６）を添える。