うなぎの柳川仕立て丼(賛否両論 笠原氏)

材料(3人分)
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玉ねぎ1個
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卵6個
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三つ葉5本分
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うなぎ(かば焼き)1尾
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大さじ2
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ご飯3杯分
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刻みのり適宜
(A)
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60ml
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水240ml
つくり方
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1
玉ねぎは薄切りにする。卵は溶きほぐす。三つ葉は3cm長さに切る。
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2
うなぎの蒲焼に酒をふってラップをし電子レンジ(600W)で約1分加熱し、ひと口大に切る。
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3
鍋に(A)と玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎがしんなりするまで弱火で煮る。
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4
(3)にうなぎを加えてさっと煮て、溶き卵を2回に分けて加え、半熟に火を入れて三つ葉をちらす。
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5
丼にご飯をよそい、(4)をのせ、刻みのりをふる。
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