ブリのおろし照り焼き

ぶりは水気をふき取り、片栗粉をまぶす。ピーマンとエリンギは４等分、パプリカは６等分に切る。大根はおろして軽く水気をきる。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマン、パプリカ、エリンギを中火でさっと炒め、弱火にして蓋をし、５分間蒸し焼きにし、取り出しておく。

余分な油をキッチンペーパーなどでふきとり、油を大さじ1/2加えて熱し、ぶりを両面焼き色がつくように焼き、火が通ったら大根おろしと（Ａ）を加えて煮絡める。

器に（３）を盛りつけ、（２）を添える。