ぶりのおろし照り焼き

ぶりは水けを拭き取り、片栗粉をまぶす。ピーマン、パプリカはへたと種を取り、ピーマンは縦4等分、パプリカは縦6等分に切る。エリンギは縦4等分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水けをきる。

フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、ピーマン、パプリカ、エリンギをさっと炒め、弱火にしてふたをし、5分間蒸し焼きにし、取り出しておく。

余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、油大さじ1/2を加えて熱し、ぶりを両面に焼き色がつくように焼き、火が通ったら大根おろしと（A）を加えて煮からめる。

器に（3）を盛りつけ、（2）を添える。