パンナコッタ・ルージュジュレ

材料(2人分)
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粉ゼラチン(皮)3g
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水大さじ1と1/2
(A)パンナコッタ
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3/4カップ
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砂糖大さじ2
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レモン少々
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生クリーム1/4カップ
(B)ルージュジュレ
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粉ゼラチン1g
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水小さじ2
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マンズワイン(赤)1/4カップ
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砂糖大さじ1
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レモン(絞り汁)小さじ1
つくり方
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1
(A)のゼラチンは水でふやかしておく。
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2
鍋に(A)の豆乳、砂糖、レモンの皮、生クリームを入れ、中火にかけ混ぜながら煮立つ直前まで煮て火から下ろしてレモンの皮を取り出し、(1)を加えて溶かし混ぜ、水に囲み時々混ぜながら軽くとろみをつけ、器に流し入れて冷やし固める。
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3
(B)のゼラチンは水でふやかしておく。
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4
鍋に(B)の赤ワイン、砂糖を入れ混ぜて煮立て、火から下ろしてレモン汁、(3)を加えて溶かし、冷やし固める。固まった(2)にくずしたジュレをかける。
- 料理 岩崎啓子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。