パンナコッタ・ルージュジュレ

材料(2人分)
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粉ゼラチン(皮)3g
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水大さじ1と1/2
(A)パンナコッタ
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3/4カップ
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砂糖大さじ2
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レモン少々
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生クリーム1/4カップ
(B)ルージュジュレ
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粉ゼラチン1g
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水小さじ2
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マンズワイン(赤)1/4カップ
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砂糖大さじ1
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レモン(絞り汁)小さじ1
つくり方
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1
(A)のゼラチンは水でふやかしておく。
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2
鍋に(A)の豆乳、砂糖、レモンの皮、生クリームを入れ、中火にかけ混ぜながら煮立つ直前まで煮て火から下ろしてレモンの皮を取り出し、(1)を加えて溶かし混ぜ、水に囲み時々混ぜながら軽くとろみをつけ、器に流し入れて冷やし固める。
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3
(B)のゼラチンは水でふやかしておく。
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4
鍋に(B)の赤ワイン、砂糖を入れ混ぜて煮立て、火から下ろしてレモン汁、(3)を加えて溶かし、冷やし固める。固まった(2)にくずしたジュレをかける。
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- 料理 岩崎啓子
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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