2種のそばTEMAKI

材料(2人分)
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そば(乾)100g
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茶そば(乾)100g
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青ねぎ適量
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三つ葉適量
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油揚げ2枚
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30ml
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卵2個
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サラダ油適量
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適量
(A)
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塩少々
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砂糖小さじ1/2
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片栗粉小さじ1/2
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水大さじ1
つくり方
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1
そばは長さを半分に折り、それぞれ3等分の束にしてたこ糸などで端を縛る。たっぷりのお湯でゆでて冷水にとり、しっかりと水気をきる。青ねぎと三つ葉はそれぞれさっとゆでておく。
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2
油揚げは油抜きをして、長い方の一辺を残し、3辺を開いたものを2枚つくる。鍋に本つゆと水100mlを入れて火にかけ、沸騰したら油揚げを加え、中火で水分がなくなるまで煮る。
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3
卵を溶き(A)を加えて混ぜ、油を熱したフライパンで薄焼き卵を3枚つくる。
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4
油揚げと薄焼き卵で、それぞれそばと茶そばを巻く。青ねぎと三つ葉を使って数カ所縛り、その間を切る。
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5
皿に盛りつけ、好みでしょうゆを添えて食べる。
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