えびとチーズのTEMAKI キューブサラダ添え

材料(2人分)
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むきえび(ゆで)6尾
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小さじ1
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プロセスチーズ3個
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春巻きの皮6枚
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小麦粉(水溶き)小さじ2
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揚げ油適量
(A)ソース
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マヨネーズ大さじ1
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小さじ1
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練り辛子小さじ1/2
(B)キューブサラダ(作りやすい分量)
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じゃがいも小1個(約110g)
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トマト1/2個
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きゅうり1/3本
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アボカド1/2個
(C)
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マヨネーズ大さじ1
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小さじ1
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レモン(絞り汁)小さじ1
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塩少々
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こしょう少々
つくり方
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1
えびはみじん切りにし、しょうゆで下味をつける。プロセスチーズはさいの目切りにする。(A)のソースは混ぜ合わせておく。
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2
(B)のキューブサラダをつくる。じゃがいもはゆでて皮をむき1cm角に切る。トマト、きゅうりは種を除き1cm角、アボカドも1cm角に切り、(C)で和える。
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3
(1)のえびとチーズを春巻きの皮で巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。フライパンに多めの揚げ油を熱し、揚げ焼きにする。
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4
器に(3)を盛りつけ、(2)のサラダを適量と(A)のソースを添える。
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