フライパン1つ!じゃがいもと豚肉のトマトスープ(山本ゆりさん)

材料(2人分)
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じゃがいも(大)1個
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しめじ1/2パック
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豚バラ肉(薄切り)80g
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オリーブオイル小さじ2
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粉チーズ適宜
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パセリ(乾)適宜
(A)
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400ml
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小さじ2
つくり方
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1
じゃがいもは、小さめのひと口大に切る。しめじは小房に分け、豚肉は3cm幅に切る。
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2
フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、じゃがいも、しめじを炒める。全体に油がまわったら(A)を加え、蓋をして弱~中火で約7分煮る。
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3
器に盛りつけ、好みで粉チーズとドライパセリをふる。
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