だしバタ麻婆豆腐

材料(4人分)
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絹ごし豆腐1丁(350g)
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バター10g
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ごま油大さじ1/2
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にんにく(みじん切り)1片
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しょうが(みじん切り)1片
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豚ひき肉200g
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ねぎ(みじん切り)適宜
(A)
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75ml
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清酒大さじ1
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豆板醤小さじ1
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塩小さじ1/3
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片栗粉小さじ2
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水100ml
つくり方
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1
豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、水切りをする。
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2
バターは電子レンジ(600W)で20秒程加熱して溶かし、(A)と合わせる(バターを溶かしてから合わせると、むらにならない)。
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3
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて中火で炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。
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4
豚肉の色が変わったら(2)を加えて煮て、とろみがついたら豆腐を手でくずしながら加え、ひと煮立ちさせる。器に盛り、好みでねぎをちらす。
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