牛肉と野菜の炒め物【ペルーの伝統料理をアレンジ】
材料（2人分・レシピはつくりやすい分量にしています。）
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じゃがいも（中）２個
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赤玉ねぎ（中）１個
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トマト（小）１個
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牛もも肉２５０ｇ
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揚げ油適量
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サラダ油大さじ２
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パクチー（みじん切り）５ｇ
（A）
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にんにく（みじん切り）１片分
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クミン（パウダー）少々
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こしょう少々
（B）
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小さじ２
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酢小さじ１と1/2
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塩少々
つくり方
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1
じゃがいもは皮をむいて６～８等分のくし形に切る。赤玉ねぎは繊維にそって５ｍｍ幅に切る。トマトは８等分のくし形に切る。牛肉はじゃがいもと同じくらいの大きさに切る。
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2
揚げ油を１７０℃に温め、じゃがいもを揚げて油をきる。
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3
鍋に油を熱し、牛肉を強火で炒める。（Ａ）を加えて炒め、赤玉ねぎ、トマトを加えてさらに２～３分炒める。
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4
（３）に、（２）とパクチー、（Ｂ）を加えて炒め合わせる。
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- 料理 岡田幸恵
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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