えびとかぶのとろみしょうゆ炒め

かぶは皮つきのまま６～８等分のくし切りにする。かぶの葉は５ｃｍ長さに切る。しょうがは太めのせん切りにする。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

えびは殻をむいて背側に切り目を入れ、背わたがあれば除く。水気をふき、ごま油小さじ１、片栗粉を順に絡める。

フライパンにごま油大さじ１を中火で熱し、（２）を両面１分間ずつ焼いて取り出しておく。

同じフライパンにごま油大さじ１を足してしょうがを炒め、香りが出てきたらかぶ、かぶの葉を広げて４～５分焼く。上下を返してさらに２～３分炒めて（３）を戻し入れ、（Ａ）を少しずつ加え、大きく混ぜながら１～２分熱してとろみをつける。