エビとブロッコリーの香ばしガーリック炒め

エビは殻と尾を外して背わたをとり、水で洗って水気を拭き取る。ブロッコリーは小房に分けて一口大に切り、茎は厚めに皮をむいて薄切りにする。卵は溶きほぐしておく。

フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、溶き卵を流し入れる。大きく混ぜて半熟状にし、一旦取り出しておく。

同じフライパンに油大さじ1/2を足し、中火でエビとブロッコリーを炒め、かるく焼き色がついたらふたをして、弱めの中火で３分程、ブロッコリーに火が通るまで蒸し焼きにする。

ふたを開けて火を止め、（２）、そうざいの具を加えて強火にかけ、全体を炒め絡めて器に盛る。