鶏手羽と大根のコクうま煮【黄金比率の調味料で人気味】

材料(2~3人分)
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大根350g
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鶏手羽元300g
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サラダ油大さじ1/2
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大根の葉(ゆでたもの)適宜
(A)
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水300ml
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大さじ3
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大さじ3
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砂糖大さじ1と1/2
つくり方
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1
大根は1.5cm厚さの半月切り、または輪切りにして耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で5分ほど加熱する(竹串がスッと通るくらいのやわらかさが目安です)。鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。
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2
フライパンに油を入れて中火で熱し、(1)を炒め、焼き色がついたら(A)を加えて煮立て、アルミホイルで落としぶたをして15~20分煮汁が少し残る程度まで煮る。
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3
器に盛り、好みで大根の葉を刻んで散らす。
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