かきと長芋のしぼ生焼き【味つけは生しょうゆだけ】

材料(2~3人分)
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かき(むき身)150g
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長芋200g
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ねぎ1本(正味100g)
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小麦粉大さじ1
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サラダ油大さじ1
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大さじ1
つくり方
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1
かきはボウルに入れ、ごく弱めの流水でふり洗いし、キッチンペーパーで水けを拭き取って小麦粉をまぶす。長芋はよく洗い、皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
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2
フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、かきを両面焼き、火が通ったらいったん取り出す。
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3
フライパンをキッチンペーパーでさっと拭き、油大さじ1/2を入れて中火で熱し、長芋、ねぎを焼く。両面に焼き色が付いたら(2)のかきを戻し入れる。
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4
強火にし、しょうゆを鍋肌に回し入れて10秒おき、さらに10秒ほど焼きからめる。
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