さばのみそ煮（基本の和食、おうちの和ごはん）

さばはキッチンペーパーで水気をしっかり取り除く。半分に切り、皮に１ｃｍ間隔で１ｃｍ深さの切り目を入れる。 しょうがはせん切りに、ねぎは４〜５ｃｍ長さに切る。

直径２０ｃｍくらいの小さいフライパンに（Ａ）を加えて中火で煮立て、さばとねぎを入れる。

スプーンで煮汁を１０回ほどかける。キッチンペーパーの中央に切り込みを入れ水で濡らし、表面に広げてのせる。煮立たせたまま中火で６〜７分煮る。

器に大さじ２〜３の煮汁をとってみそを溶く。火を止めてキッチンペーパーを取り、溶いたみそとしょうがを加える。再び中火にかけ、煮汁をスプーンでかける。煮立ってから１〜２分、とろみが出るまで煮る。