カキフライ【牡蠣の下処理も丁寧に解説】（基本の和食）

ボウルに水2カップ、塩小さじ1を入れて混ぜ、塩が溶けたらかきを加える。かきを握らず泳がせるようにし、ひだの中まで洗う。ざるにあげて水気を切る。

バットにキッチンペーパー2枚を重ねて敷き、かきを重ならないように並べる。上にキッチンペーパー1枚をのせ、かるく押さえて水気を拭き取る。

かきを1個ずつ手に取り、小麦粉をたっぷりふりかける。全体にまぶし、かるくたたいてふるい、薄くついたら皿に並べる。ひだの部分は左右に開いて中まで小麦粉をまぶす。

ボウルに（A）をよく混ぜ、バッター液を作る。かきを菜箸で持ち、浸して返しながら絡める。

パン粉をバットに広げてかきを並べ、かきが見えなくなるくらいまで上からたっぷりパン粉をかける。1個ずつ握ってパン粉をつける。

揚げ油を中温（170〜180℃）に熱し、半量のかきを一度に入れてる。触らずそのまま揚げて2分たったら上下を返して1分程揚げる。残りの半量も同様にして揚げる。

しっかり油を切って皿に盛り、好みでサラダ菜を添えて、ソースをかける。