かきフライ（基本の和食、おうちの和ごはん）

ボウルに水２カップ、塩小さじ１を入れて混ぜ、塩が溶けたらかきを加える。かきを握らず泳がせるようにし、ひだの中まで洗う。ざるにあげて水気を切る。

バットにキッチンペーパー２枚を重ねて敷き、かきを重ならないように並べる。上にキッチンペーパー１枚をのせ、かるく押さえて水気を拭き取る。

かきを１個ずつ手に取り、小麦粉をたっぷりふりかける。全体にまぶし、かるくたたいてふるい、薄くついたら皿に並べる。ひだの部分は左右に開いて中まで小麦粉をまぶす。

ボウルに（Ａ）をよく混ぜ、バッター液を作る。かきを菜箸で持ち、浸して返しながら絡める。

パン粉をバットに広げてかきを並べ、かきが見えなくなるくらいまで上からたっぷりパン粉をかける。１個ずつ握ってパン粉をつける。

揚げ油を中温（１７０〜１８０℃）に熱し、半量のかきを一度に入れてる。触らずそのまま揚げて２分たったら上下を返して１分程揚げる。残りの半量も同様にして揚げる。

しっかり油を切って皿に盛り、サラダ菜を添えて、ソースをかける。