だししょうゆ漬けで味決まる！彩り海鮮いなり寿司

きゅうりは１ｍｍ厚さの輪切りにし、青じそはせん切りにする。れんこんは１ｍｍ厚さの半月切りにし、熱湯でさっとゆでる。米はといでざるに上げて水気を切って炊飯器に入れ、２合の目盛りまで水を加え、そこから大さじ３の水を取って通常通りに炊く。

酢めしをつくる。ボウルに炊きあがったご飯とすし酢を加え、均一になるよう混ぜて粗熱をとる。

漬け海鮮をつくる。まぐろとサーモンはそぎ切りにしてボウルに入れ、だししょうゆを加えて和え、１０分程漬ける。

錦糸卵をつくる。卵を割りほぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。フライパンに油をうすく引いて中火にかけ、薄焼き卵を焼いて粗熱を取り、細切りにする。

いなりの皮１枚につき（２）を４０ｇ程詰め、青じそをちらして錦糸卵、ボイルむきえび、漬け海鮮、きゅうり、れんこん、いくらをそれぞれのせて、白ごまをふる。