鮭とじゃがいものトマトクリームグラタン

生鮭はひと口大に切って塩、こしょうをふり、５分程おいて水気をふき取り、小麦粉を薄くまぶす。じゃがいも、玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを切って小房に分ける。

フライパンでバターを入れて中火で熱し、鮭、じゃがいもを焼く。両面焼き色が付いたら玉ねぎ、しめじを加えて火が通るまで炒め、（Ａ）を加えてひと煮立ちさせる。

グラタン皿にバター（分量外）を薄くぬり、（２）を平らに盛ってピザ用チーズをちらす。

トースターでかるく焼き色がつくまで５分程焼き、パセリをちらす。