揚げない！エビフライ【フライパンで簡単】

えびは殻をむいて背わたがあれば取り、塩小さじ１をまぶしてもむ。水で洗ってキッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、腹側に斜めに４〜５か所、５ｍｍ程の切り込みを入れて伸ばす。塩少々、こしょう、薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにパン粉を入れて中火にかけ、時々混ぜながら乾いりする。こんがり色づいたら、オリーブオイル大さじ１を回し入れ、混ぜながら炒め合わせる。

ボウルに（Ａ）を混ぜ合わせ、えびを加えて絡めたら、えびに（２）のパン粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱して（３）を並べ、時々返しながら中火で３分程焼く。器に盛り、キャベツを添える。