包まないバジルチキンギョウザ

たねをつくる。ボウルに（A）を加えて、２分程よく練り混ぜ、冷蔵庫に入れて２０分くらい冷やす。

キャベツはせん切りにしてから粗いみじん切りにし、バジルは粗くちぎる。春雨は水をくぐらせ水気を切り、キッチンバサミで１ｃｍ幅に切る。

（１）に（２）を加えてさらに１分くらい練り混ぜ、バットに入れて２４等分する。

餃子の皮の中央に（３）のたねを縦長にのせ、縁を水でぬらして左右をたたんで三つ折りにする。たねを端まで広げ整える。

半量（１２個）ずつ焼く。フライパンに油の半量を入れて中火でよく熱し、（４）を並べ、２～３分焼いて焼き色をつける。水1/3カップを回し入れてふたをし、水分が少なくなるまで４～５分蒸し焼きにする。

ふたを取り、半量のオリーブオイルをふってきつね色に焼き上げて器に盛り、残りも同様に焼く。バジルの葉適宜（分量外）を添える。

たれの材料を混ぜて器に入れ、ギョウザをつけていただく。