じゃこのり和風ピザ

強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、中央を空けて油を入れ、指先を広げてまわりから崩すようによく混ぜる。

少しまとまったら豆乳、しょうゆ小さじ１を少しずつ加えて手につかなくなるまで２分程度こねる。

なめらかな耳たぶ状にまとまったらラップを丸めてかけ、２０分寝かせる。

小さな器に（Ｂ）を混ぜて和風ソースをつくっておく。のりは大きくちぎり、青じそはせん切りにする。

台やまな板に、（３）の生地をおいて手のひらで押しのばす。１２～１３ｃｍになったら持ち上げながら２～３回繰り返し、直径２３ｃｍ程度の円になるまでのばす。※必要なら小麦粉で打ち粉をする。

直径２６ｃｍのフライパンに適量（小さじ1/2～１くらい）のごま油を薄く塗って生地をのせ、親指の腹で縁を厚く整えてみみを作る。フォークで全面に穴をあける。

ふたをして中火にかけ、縁全体に焼き色がつくまで５～６分焼き、ふたを取ってフライ返しで返す。

弱火にしてソースを広げて塗り、じゃことのり、和風ソースをちらし、チーズをのせる。再びふたをして弱めの中火で７～８分、ふたを取って４～５分焼き、チーズの水分を飛ばしてカリッと仕上げる。青じそをちらす。