じゃこのり和風ピザ

強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、中央を空けて油を入れ、指先を広げてまわりからくずすようによく混ぜる。

少しまとまったら豆乳、しょうゆ小さじ1を少しずつ加えて手につかなくなるまで2分程度こねる。

なめらかな耳たぶ状にまとまったら丸めてラップをかけ、20分寝かせる。

小さな器に（B）を混ぜ合わせて和風ソースをつくる。のりは大きめにちぎり、青じそはせん切りにする。

台やまな板に、（3）の生地をおいて手のひらで押しのばす。直径12～13cmになったら持ち上げながら2～3回繰り返し、直径23cm程度の円になるまでのばす。※必要なら小麦粉で打ち粉をする。

直径26cmのフライパンに適量（小さじ1/2～1くらい）のごま油を薄く塗って生地をのせ、親指の腹で縁を厚く整えてみみを作る。フォークで全面に穴をあける。

ふたをして中火にかけ、縁全体に焼き色がつくまで5～6分焼き、ふたを取ってフライ返しで返す。

弱火にしてソースを広げて塗り、じゃことのりを散らし、チーズをのせる。再びふたをして弱めの中火で7～8分、ふたを取って4～5分焼き、チーズの水分をとばしてカリッと焼く。仕上げに青じそを散らす。