ポークソテー　みりんマスタードソース

玉ねぎは薄切りにする。カリフラワーは小房に分けて縦に薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。豚肉は常温に戻し、包丁の先で両面を細かく筋切りする。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を入れ、へら等で押さえながら焼く。焼き色が付いたら、フライパンの空いているところに（１）の野菜を入れてさっと炒め、（Ｂ）を加える。

豚肉を裏返して弱めの中火にし、ふたをして５～６分焼き、肉に火を通す。（Ａ）を加えて煮立たせながら全体に絡める。

器に盛り、好みでパセリと黒こしょうをふる。