ポークソテー みりんマスタードソース

材料(2人分)
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玉ねぎ210g
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カリフラワー正味50g
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にんじん60g
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豚ロース肉(かつ用)300g
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オリーブオイル大さじ1
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パセリ(みじん切り)適宜
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黒こしょう(粗びき)適宜
(A)
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大さじ1
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粒マスタード大さじ1
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塩小さじ1/2
(B)
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白ワイン大さじ4
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塩小さじ1/2
つくり方
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1
玉ねぎは薄切りにする。カリフラワーは小房に分けて縦に薄切りにし、にんじんは短冊切りにする。豚肉は常温に戻し、包丁の先で両面を細かく筋切りする。(A)は混ぜ合わせておく。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を入れ、へら等で押さえながら焼く。焼き色が付いたら、フライパンの空いているところに(1)の野菜を入れてさっと炒め、(B)を加える。
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3
豚肉を裏返して弱めの中火にし、ふたをして5~6分焼き、肉に火を通す。(A)を加えて煮立たせながら全体に絡める。
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4
器に盛り、好みでパセリと黒こしょうをふる。
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