豚薄切り肉のがっつりしょうが焼き【しょうがをダブル使い】

しょうがはスプーンで皮をこそげ取り、１片はせん切りに、もう１片はすりおろす。レタスはザク切りにする。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

豚肉は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、バットに広げて小麦粉をざっとまぶす。

フライパンに油を中火で熱し、（２）の豚肉を小麦粉をまぶした面を下にして広げて動かさないように２～３分焼く。肉はきちんと広げずに少し重なる部分が残るようにすると蒸気がたまり、やわらかく仕上がる。焼き色がついてきたら上下を返す。

中央を空け（Ａ）を加えてやや火を強める。調味料が煮立ったら肉に絡めるようにして炒める。

水分が少なくなるまで上下を返しながら肉に調味料を絡め、フライパンの底が見えるようになるまで１～２分炒める。器に盛り、レタスを添える。