すいとん（関東地方のご当地メニュー）

干ししいたけは水に漬けて戻し、戻し汁は取っておく。大根、にんじんはいちょう切り、油揚げは縦半分に切り、１ｃｍ幅に切る。いりこは頭と内臓を取り除く。

ボウルに（Ａ）を合わせ、耳たぶくらいの固さになるまで練り、ラップをして３０分程寝かせる。

鍋に（Ｂ）、煮干し、干ししいたけを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取り、大根、にんじん、油揚げを入れて煮る。

濡らしたスプーンで（Ａ）をすくい入れ７～８分煮たら、（Ｃ）を加えて煮て、味を調える。

器によそい、好みで青ねぎをちらす。