すいとん(関東地方のご当地メニュー)

材料(2人分)
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干ししいたけ2枚
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大根70g
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にんじん35g
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油揚げ1/2枚
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煮干し8本
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)すいとん
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薄力粉50g
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ぬるま湯1/4カップ
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塩少々
(B)
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しいたけのもどし汁50ml
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水500ml
(C)
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小さじ2
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小さじ2
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みそ小さじ2
つくり方
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1
干ししいたけは水に漬けて戻し、戻し汁は取っておく。大根、にんじんはいちょう切り、油揚げは縦半分に切り、1cm幅に切る。いりこは頭と内臓を取り除く。
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2
ボウルに(A)を合わせ、耳たぶくらいの固さになるまで練り、ラップをして30分程寝かせる。
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3
鍋に(B)、煮干し、干ししいたけを入れて中火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取り、大根、にんじん、油揚げを入れて煮る。
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4
濡らしたスプーンで(A)をすくい入れ7~8分煮たら、(C)を加えて煮て、味を調える。
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5
器によそい、好みで青ねぎをちらす。
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