豚肉と野菜のさっぱりカレー煮【スパイシー＆ヘルシーで人気】
材料（2人分）
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豚肩ロース肉（とんかつ用）2枚（150g）
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エリンギ2本（約100g）
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パプリカ（赤）1/2個（約80g）
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玉ねぎ1個（約200g）
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サラダ油大さじ2
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200g
（A）下味
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酢大さじ1
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カレー粉大さじ1
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砂糖小さじ1
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塩小さじ1/2
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にんにくのすりおろし2片分（約10g）
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しょうがのすりおろし1片分（約10g）
つくり方
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1
エリンギは縦4等分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦6等分に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。豚肉は3cm角に切る。
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2
保存袋に豚肉、エリンギ、パプリカを入れて、（A）を加えて軽くもみ、30分～1時間おく。
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3
フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎをうすいあめ色になるまで8～9分炒める。
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4
カットトマトを加え、さらに水分が少なくなるまで5～6分炒める。
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5
（2）と水1/4カップを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして8分煮る。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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