豚肉と野菜のさっぱりカレー煮【スパイシー&ヘルシーで人気】
材料(2人分)
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豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚(150g)
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エリンギ2本(100g)
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パプリカ(赤)1/2個(75g)
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玉ねぎ1個(200g)
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200g
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サラダ油大さじ2
(A)下味
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塩小さじ1/2
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酢大さじ1
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砂糖小さじ1
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カレー粉大さじ1(6g)
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にんにく(すりおろし)1かけ分(10g)
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しょうが(すりおろし)1かけ分(10g)
つくり方
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1
豚肉は3cm角に切り、エリンギは縦4等分に切る。パプリカは縦6等分に切る。玉ねぎは粗みじんに切る。
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2
保存袋に(1)を入れて、(A)を加えてかるくもみ、30分~1時間おく。
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3
フライパンに油を中火で熱し、玉ねぎをうすいあめ色になるまで8~9分炒める。
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4
カットトマトを加え、さらに水分が少なくなるまで5~6分炒める。
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5
(2)と、水1/4カップを加えてふたをし、煮立ったら弱火にして8分煮る。
- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。