恵方巻きにも！海鮮太巻き寿司

きゅうりと卵焼きは1cm角の棒状に切る。青じそは縦半分に切る。まぐろとサーモンは1cm角の棒状に切る。

のりは表（つるつるした面）を下にして、巻きすに縦長にのせる。すし飯の1/2量をのりにのせ、のりの手前を1cm、向こう側を2cm残して、均一に広げ、すし飯の中央より少し下に青じそを敷き、その上にきゅうりをのせ、そのほかの材料をきゅうりの上下に彩りよくすき間なく並べる。

巻きすの下に親指を差し込んで持ち上げ、具材を軽く押さえながら、ごはんの手前の角を奥のごはんの角にくっつけるように巻く。向こう側の巻きすを引っ張りながら形を整え、仕上げに手前の巻きすのみを持ち上げ残りの部分を巻く。巻き終わりを下にしておく。同様にして計2本つくる。

1本を8等分に切って器に盛る（1切れ切るごとに、ぬらしたふきんで包丁を拭きながら切ると、きれいに切れる）。生しょうゆをかけて食べる。