いか大根(しっかり減塩レシピ)
材料(3人分)
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大根1/3本(300g)
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しょうが1片
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いか(小・1ぱい)200g
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)
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20ml
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20ml
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20ml
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かつおだし1と1/2カップ
つくり方
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1
大根は1.5cm厚さのいちょう切りにし、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5分程加熱する。
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2
しょうがは薄切りにする。いかは内臓を取り除き、胴は1.5cm幅、足は吸盤を取って1本ずつ切り離す。
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3
鍋に(A)としょうがを入れて煮立て、(1)と(2)を加え、煮立ったら弱火にして5分程煮る。いかを一旦取り出し、落としぶたをして15分程煮る。
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4
煮汁が少なくなったら落としぶたをはずし、(3)のいかをもどし入れる。時々全体を混ぜながら煮汁がほとんどなくなるまで5~6分煮て、火を止めて味をなじませる。
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5
器に盛り、好みで青ねぎをちらす。
- 料理 キッコーマン
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。