高野豆腐と鶏肉の甘酢炒め

材料(3人分)
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高野豆腐25g
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鶏もも肉1/2枚
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玉ねぎ1/2個
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にんじん1/3本
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生しいたけ4枚
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さやいんげん3本
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片栗粉大さじ2
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サラダ油大さじ3
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小さじ2
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合わせ酢調味料(市販品)大さじ5
つくり方
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1
高野豆腐はぬるま湯でもどして水気をしっかりきり、1.5cm角に切る。鶏肉はひと口大に切る。玉ねぎは2cm角に切る。にんじんは乱切りにし、耐熱皿に盛り、ラップをして電子レンジ(600W)で3分程加熱する。しいたけは軸を落として4等分にする。さやいんげんは色よくゆで、3cm長さに切る。
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2
バットに高野豆腐と鶏肉を広げ、まんべんなく片栗粉をまぶす。
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3
フライパンに油を大さじ1入れて中火で熱し、鶏肉、玉ねぎ、にんじん、しいたけ、いんげんを炒める。鶏肉に火が通ったら皿に取り出し、同じフライパンに油を大さじ2入れて高野豆腐を転がしながら揚げ焼きにする。全体に焼き色がついたら鶏肉と野菜をフライパンに戻し入れ、しょうゆと合わせ酢調味料を加え、炒め合わせる。
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4
水分がなくなり全体にとろみがついたら、火を止めて皿に盛り付ける。
- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。