栗きんとん(基本の和食、おうちの和ごはん)

栗きんとん(基本の和食、おうちの和ごはん)

ていねいな裏ごしと練りで、なめらかな口あたりというぜいたくを。

調理時間
60分+
エネルギー
456kcal
塩分
0.3g
たんぱく質
2.6g
脂質
0.5g
食物繊維
4.6g
糖質
109.6g
  • 1人あたりの栄養成分を表示。
  • 調理時間に粗熱を取る時間は含まれません。お使いの電子レンジや耐熱容器などによって加熱具合が微妙に異なる場合があります。その際は加熱時間を調節してください。

材料(4人分)

  • さつまいも
    2本(600~700g)
  • 栗甘露煮(びん詰)
    10粒(100g)
  • シロップ(栗甘露煮びん詰のもの)
    1/2〜3/4カップ
  • くちなし(実)
    1~2個
  • 砂糖
    120~150g
  • 大さじ3
  • 1/4カップ
  • 小さじ1/4

つくり方

  1. 1

    さつまいもは両端を落とし、厚さ2~3cmの輪切りに切り、厚めに皮をむく。水に5~10分さらし、水けをきる。くちなしの実はキッチンバサミなどで砕き、お茶パックなどに入れる。

  2. 2

    鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。煮立ったら湯をきる。鍋にさつまいもを戻し入れ、再びかぶるくらいの水を注ぐ。くちなしの実を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、20~25分煮る。バットに取り出す。

  3. 3

    さつまいもが熱いうちに、裏ごしする。

  4. 4

    鍋に、裏ごししたさつまいもと砂糖を入れ、軽く混ぜたら、水を加えて、軽く混ぜる。みりん、シロップを加え、よく混ぜる。弱めの中火にかける。へらで練るように8~10分混ぜる。十分に粘りが出たら、塩を加える。

  5. 5

    栗は半分に切る。栗のびんに残ったシロップ大さじ2くらい(分量外)と栗を耐熱容器に入れ、ふわりとラップをかけ、電子レンジで人肌に温める。

  6. 6

    きんとん生地に栗を加える。甘みを確認して、足りなければシロップを適宜加える。弱火にかけ、約1分やさしく混ぜる。バットに広げて粗熱を取る。

  • 料理 小田真規子
  • 撮影 高杉 純
kikkoman®
キッコーマン ホームクッキング編集担当

キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。

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