栗きんとん（基本の和食、おうちの和ごはん）

さつまいもは両端を落とし、厚さ2～3cmの輪切りに切り、厚めに皮をむく。水に5～10分さらし、水けをきる。くちなしの実はキッチンバサミなどで砕き、お茶パックなどに入れる。

鍋にさつまいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、中火にかける。煮立ったら湯をきる。鍋にさつまいもを戻し入れ、再びかぶるくらいの水を注ぐ。くちなしの実を加え、中火にかける。煮立ったら弱火にし、20～25分煮る。バットに取り出す。

さつまいもが熱いうちに、裏ごしする。

鍋に、裏ごししたさつまいもと砂糖を入れ、軽く混ぜたら、水を加えて、軽く混ぜる。みりん、シロップを加え、よく混ぜる。弱めの中火にかける。へらで練るように8～10分混ぜる。十分に粘りが出たら、塩を加える。

栗は半分に切る。栗のびんに残ったシロップ大さじ2くらい（分量外）と栗を耐熱容器に入れ、ふわりとラップをかけ、電子レンジで人肌に温める。

きんとん生地に栗を加える。甘みを確認して、足りなければシロップを適宜加える。弱火にかけ、約1分やさしく混ぜる。バットに広げて粗熱を取る。