黒豆（基本の和食、おうちの和ごはん）

黒豆は割れたものを除いてさっと洗い、水けをきる。

水を入れた鍋に砂糖を入れて溶かし、中火にかける。煮たったら火を止めて重曹を入れ、混ぜたら、中火にする。

砂糖水に黒豆を加えて、火を止める。ふたをして６～１２時間置く。黒豆が戻っていることを確認する。

鍋にしょうゆを加え、中火にかける。煮立ったらアクを取り除き、弱火にする。水で濡らしたキッチンペーパーをかけ、ふたをずらして９０～１２０分煮る。黒豆が煮えたら火を止め、そのまま冷ます。