リコピンリッチなトマトバターチキンカレー

玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩、こしょうをふり、ヨーグルト、にんにく、しょうがを加えて漬け込む。

フライパンにオリーブオイル、玉ねぎを入れて、弱めの中火にかけ、塩少々をふり、弱火～中火でじっくり炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、鶏肉、（A）を加えて液面がふつふつと沸く程度の火加減で、かき混ぜながら15分ほど煮込む。

カレールウを加えて5分ほど煮込み、液量がはじめの1/3量くらいになるまで煮込む。仕上げにバターを加えて溶かす（汁けがとびすぎた場合は、トマト飲料（分量外）を50mlほど足してください）。

器にご飯を盛り、（3）をかけ、好みの揚げ野菜を添える。