鶏肉のトマト煮（ぎゅっと濃縮うらごしトマト使用）

鶏肉はひと口大に切り、塩半量、こしょう少々をふる。玉ねぎは２ｃｍ幅のくし切り、しめじは石づきを取り小房に分ける。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、しっかりと焼き色がついたら裏返してにんにくを加える。玉ねぎ、しめじを加えて炒める。

玉ねぎのふちが透明になってきたら、（Ａ）を加えて中火で１０～１５分煮込み、残りの塩を加えて味を調える。器に盛りつけ、好みでパセリをちらす。