ライスペーパーで！みりんたっぷりバナナ大福

バナナ１本は７ｍｍの薄切りにする。生クリームはボウルで固めに泡立てて冷蔵庫で冷やしておく。

バナナあんをつくる。バナナ１本は１ｃｍ幅の輪切りする。みりんとバナナを耐熱カップに入れ、電子レンジ（６００W）でラップをせずに３分加熱し、冷ましておく。

（Ｂ）でみりんカスタードをつくる。鍋にみりんを入れ、中火にかけてしっかり沸騰させてから半量になるまで煮詰めて粗熱を取る（レンジ使用の場合、耐熱容器にみりんを入れてラップをせずに電子レンジ（６００W）で５分程、半量になるまで加熱する）。

ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えて混ぜ、煮詰めたみりんを糸状に少しずつ加えながらしっかり混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れたらさらに混ぜ、牛乳も加えてよく混ぜ合わせる。

（４）をざるでこして鍋に移し、強火にかけて、鍋底が焦げないように絶えずゴムべらでよく混ぜながら加熱し、もったりしたクリーム状になったら、バットなどに取り出し、ぴったりラップをして氷水にあてて冷やす（レンジ使用の場合、こした（４）を耐熱ボウルに移し、電子レンジ（６００W）で２分半加熱する。取り出したら泡立て器でよく混ぜ、再び３０秒加熱する。これを２～３回、もったりとしたクリーム状になるまで繰り返す）。

みりんカスタード半量をボウルに入れ、泡だて器で滑らかになるまでほぐし、泡立てた生クリームと合わせる。

生春巻きの皮は水にさっとくぐらせて、袋の表示通りにもどし、ざらざらの面を上にしてまな板ににおく。

生春巻きの皮の中央より少し手前に（６）、（２）の１/2量を横長にのせる。手前から生春巻きの皮を一度巻いたら、薄切りのバナナを並べ、左右を折りたたんで手前から奥に向けて巻く。同様に２つつくる。器に盛り、好みで粉糖をふってミントをのせる。