かきたま汁（基本の和食、おうちの和ごはん）
材料（2～3人分）
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卵1個
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生しいたけ2枚
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かいわれ大根（貝割れ菜）正味10g
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だし汁2と1/2カップ
（A）
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小さじ1
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小さじ1/2
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塩小さじ1/2
（B）水溶き片栗粉
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水小さじ2
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片栗粉小さじ1
つくり方
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1
貝割れ菜は根元を落とす。しいたけは軸を切り落とし、かさは5mm幅、軸は3mm幅の薄切りにする。ボウルに卵を割り入れて、30回ほど箸を行き来させて混ぜ、なめらかにする。
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2
鍋にだし汁を入れて弱火で温め、（A）を加えて、中火で煮立たせる。しいたけを加え、ひと煮立ちさせる。
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3
（B）を混ぜ合わせて水溶き片栗粉をつくり、回し入れ、中火で1分ほど煮る。
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4
卵を再び軽く溶き、半量を箸に沿わせて細く回し入れ、10秒ほど待ってから残りの半量を同様にして回し入れる。箸でゆっくり大きく混ぜ、火を止める。
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5
器に盛り、貝割れ菜を添える。
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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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