漬けまぐろとオクラの黄身おろし

材料(2人分)
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まぐろ(赤身・さく・刺し身用)120g
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オクラ3本
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大根5cm(約200g)
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適量
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卵黄1個分
つくり方
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1
まぐろは2cm角に切る。ボウルに入れてだししょうゆ大さじ1をからめ、時々混ぜながら10分程漬ける。

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2
オクラはがくをむき、塩適量(分量外)をふって板ずりする。塩をつけたまま熱湯で1分30秒程ゆで、冷水に取る。1cm幅の斜め切りにし、(1)に加えて和える。
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3
大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきる。ボウルに入れ、卵黄を加えて混ぜる。

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4
器に(2)を盛って(3)をのせ、だししょうゆ少々をかける。
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- 料理 吉田愛
- 料理コーディネート 駒井京子
- 撮影 キッチンミノル

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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